Ham and White sauce bread
เผลอแป๊บเดียว ปีนี้ผ่านไป 2 เดือนแล้วนะคะ มีคนบอกว่าเรารู้สึกว่าเวลาผ่านไปเร็วเมื่อเรามีความสุข ก็น่าจะแปลว่า เรามีความสุขอยู่นะ
สำหรับปุ๊กความสุขหาง่ายมากด้วยสิ เพราะเป็นพวกงานอดิเรกเยอะ 555 จนไม่มีเวลาจะเบื่อ มีแต่รู้สึกว่าเวลาในแต่ล่ะวันมันน้อยไปหน่อย แต่คุณพี่สาวบอกว่า ถึงวันนึงจะมี 48 ชั่วโมงเธอก็คงจะมีเวลาไม่พออยู่ดี เพราะไหนจะต้องทำขนม, อ่านนิยาย, อ่านการ์ตูน, เล่นเกม และอื่นๆ คือมีกิจกรรมให้ทำตลอด
แต่ก็เป็นความสุขที่ไม่ต้องวุ่นวายกับใครเป็นส่วนใหญ่ ก็เลยไม่กังวลว่าตัวเองจะทำให้ใครเดือดร้อนนะ อิอิ
ความสุขอย่างนึงในระยะนี้คือการทำขนมปัง คือเหมือนกับไอเดียมันออกมาเรื่อยๆ และคนที่บ้านก็ชอบกินขนมปังกันอยู่แล้ว ก็เลยเป็นความสุขที่ลงตัวมากค่ะ
เวลาคิดสูตรขนมปังมันสนุกดีนะคะ เริ่มจากรสชาติที่อยากได้ หน้าตาของขนม พอได้แล้วก็ต้องมาคิดถึงสูตรตัวแป้ง เวลาอบเวลาพัก เรียกว่ามีอะไรให้คิดและวางแผนเยอะมากค่ะ สุดท้ายเวลาที่ทำออกมาแล้วอร่อยยิ่งมีความสุขที่สุด
รอบนี้เริ่มจากการอยากได้ขนมปังที่ไส้เยอะมากๆ 555 และรสชาติเข้มข้น ก็เลยทำเป็นขนมปังที่มีไส้เป็นไวท์ซอสที่ใส่ชีสและแฮมลงไปเพิ่มความอร่อย รอบนี้ใช้เป็นเชดด้าชีสนะคะ เพราะรสจะจัดกว่าพวกพิซซ่าชีส (แต่ถ้าใครอยากได้รสอ่อนกว่านี้จะใช้เป็นพิซซ่าชีสก็ได้)
ตัวขนมปังก็ทำง่ายเหมือนเดิม โดยสูตรขนมปังแบบนี้ จะใครเครื่องทำขนมปังนวดโดแทนการนวดมือก็ได้ค่ะ ช่วยลดขั้นตอนไปได้เยอะเลย ไส้ก็ทำไม่ยากนะ โดยจะเตรียมล่วงหน้าไว้ในตู้เย็นสัก 1-2 วันก่อนทำตัวขนมปังก้ได้ค่ะ สำหรับหน้าขนมปังหากใครชอบให้ออกหวานหน่อยจะใช้เป็นสลัดครีมก็อร่อยไปอีกแบบค่ะ
Ham and White sauce bread
Makes 4
ตัวขนมปัง
240 กรัม ………………. แป้งขนมปัง
15 กรัม ………………… น้ำตาลทราย
5 กรัม ………………….. ยีสต์
4 กรัม ………………….. เกลือ
45 กรัม ………………… น้ำเปล่า
80 กรัม ………………… นม
40 กรัม ………………… ไข่
24 กรัม ………………… เนยจืด
ไส้
90 กรัม ………………… หอมใหญ่ สับ
20 กรัม ………………… เนยจืด
1/8 ช้อนชา …………… เกลือ
20 กรัม ………………… แป้งอเนกประสงค์ หรือแป้งเค้ก
200 กรัม ………………. นม
50 กรัม ………………… เชดด้าชีส
……………………………. พริกไทย, พาสลีย์แห้ง
หน้าขนม
……………………………. ไข่สำหรับทาหน้าขนมปังก่อนอบ
……………………………. มายองเนส
50 กรัม ………………… เชดด้าชีส
……………………………. พาสลีย์แห้ง
ใส่แป้งขนมปัง, น้ำตาล, และยีสต์ลงในชาม แล้วคนให้เข้ากัน
ใส่เกลือลงไป แล้วคนอีกรอบ
ใส่น้ำ, นม และไข่ลงไป
ผสมให้เข้ากัน
นำออกจากชาม
นวดนาน 7-8 นาที
หรือจนเนียน
ใส่เนยลงไปแล้วนวดอีก 5-6 นาที หรือจนเนียน
ปั้นให้เป็นก้อนกลม
หรือจะนวดโดยใช้เครื่องทำขนมปังก็ได้ค่ะ
ใส่ลงในชาม ปิดด้วยพลาสติกแล้วพักให้ขึ้น 60 นาที
ใส่หอมหัวใหญ่ลงในชาม ปิดด้วยพลาสติกแล้วนำไปเข้าไมโครเวฟ (600W) นาน 1.30 นาที
นำหม้อขึ้นตั้งไฟอ่อน ใส่เนยลงไป เมื่อเนยละลายใส่เกลือและแป้งลงไป คนให้เข้ากัน ด้วยตะกร้อมือ
ค่อยๆ ใส่นมลงไป แล้วคนให้เข้ากัน
ใส่ชีสลงไป
แล้วคนจนละลาย
นำหม้อลงจากเตาใส่หอมหัวใหญ่, แฮม, พริกไทยและพาสลีย์แห้งลงไป แล้วผสมให้เข้ากัน
นำออกจากหม้อ ปิดด้วยพลาสติกแล้วพักจนเย็นสนิท
เมื่อโดได้ที่
ตัดเป็น 12 ชิ้นเท่าๆ กัน
ปั้นให้เป็นก้อนกลม ปิดด้วยพลาสติกแล้วพักไว้ 15 นาที
ทาพิมพ์วงรีขนาด 14×7×4.5 ซม. จำนวน 4 ชิ้น ด้วยเนยจืด
เมื่อโดครบเวลา แผ่โดออก แล้วตักไส้ลงไป
ห่อให้สนิท
ใส่ลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ (3 ชิ้นต่อพิมพ์).
ปิดด้วยพลาสติกแล้วพักให้ขึ้น 40 นาที
วอร์มเตาอบไว้ที่ 200℃.
ทาด้านบนด้วยไข่
แล้วตัดตรงกลางด้วยกรรไกร
บีบมายองเนสลงในรอยตัด
โรยด้วยชีสและพาสลีย์แห้ง
นำเข้าอบในเตาที่วอร์มไว้ที่ 200℃ นาน 14-16 นาที
บีบมายองเนสลงตรงกลางอีกรอบในขณะร้อน แล้วจึงพักให้เย็นสนิท
Ham and White sauce bread
AUTHOR:
All copyrights for this article, including images, are reserved to the original source and/or creator(s).