dailydelicious thai: Whipping cream Shokupan

คราวนี้เป็นขนมปังปอนน์แบบนิ่มๆๆ ที่ทำง่ายมาก เพราะนวดง่าย (และใช้เวลานวดน้อยด้วย)

โดยเรานวดทุกอย่างไปพร้อมๆ กันเลยตั้งแต่แรก ไม่เหมือนกับสูตรอื่นๆ ที่เราจะต้องนวดให้แป้งเข้ากับของเหลวก่อน เพราะครั้งนี้ ของเหลวของเรามีไขมันอยู่เต็มที่แล้ว จะแยกเนยมานวดอีก ก็ไม่จำเป็นนะ อิอิ

แต่ก็เพราะมีไขมันอยู่ขนาดนี้ เนื้อขนมปังที่ได้ออกมาเลยนุ่มๆๆๆๆๆ สุดๆ เลยล่ะค่ะ

จริงๆ ที่คิดจะลองทำสูตรนี้ ก็เพราะว่า เวลาซื้อวิปปิ้งครีมมา บางทีก็ใช้ไม่หมดนะ ก็เลยคิดว่า จะมีสูตรไหนที่เราสามารถจะเอาวิปปิ้งครีมมาใช้แบบง่ายๆ บ้าง (เพราะบางครั้ง ก็ไม่ได้อยากทำอะไรวุ่นวายนะ) 

สูตรนี้ทำไปหลายรอบแล้ว จากที่ใช้วิปปิ้งครีมที่เหลือ กลายเป็นต้องซื้อวิปปิ้งครีมมาทำขนมปังแทน 555 เพราะที่บ้านชอบมาก คือเนื้อขนมปังนุ่มนิ่ม อย่างกับใส่สารเสริมกันเลยทีเดียว 

สำหรับการทำขนมปัง อยากจะบอกว่า สูตรที่ให้ไว้ บางส่วนก็อาจจะต้องปรับให้เหมาะกับของที่ใช้และอุณหภูมิของห้องครัวนะคะ อย่างแป้งที่ปุ๊กใช้มีโปรตีนประมาณ 11.5-12% และรับน้ำดีพอควร ปุ๊กเลยใช้นมอยู่ที่ 120 กรัม แต่แป้งของบางคนอาจจะใช้นมแค่ 110 ก็พอค่ะ 

เวลาที่ใช้ในการทำส่วนใหญ่ จะเป็น การรอนะคะ เพราะขนมปังปอนน์ แบบนี้ต้องใช้ความอดทนนิดนึงในการรอให้เขาขึ้นจนได้ขนาดที่ต้องการก่อนอบค่ะ เวลาที่ปุ๊กบอกไป เป็นแค่ไกด์นะคะ คือ ถ้าครัวของใครร้อน ก็อาจจะเร็วกว่านี้ และถ้าเย็นก็ช้ากว่านี้ 

Whipping cream Shokupan

Make 18.5 x 9.5 x 9  cm sandwich bread

250 กรัม ……………………… แป้งขนมปัง
3 กรัม …………………………. ยีสต์

35 กรัม ……………………….. น้ำตาลทราย
3.5 กรัม ………………………. เกลือ

100 กรัม ………………………. วิปปิ้งครีม

110-120 กรัม ……………….. นม

15 กรัม ………………………… เนยจืด

ใส่แป้ง, น้ำตาลทรายและยีสต์ลงในชาม แล้วคนให้เข้ากัน

ใส่เกลือลงไป แล้วคนให้เข้ากันอีกรอบ 

ใส่วิปปิ้งครีม, นม และเนยลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน

ผสมจนจับตัวเป็นก้อน

นำออกจากชาม แล้วนวด 7-8 นาที

หรือนวดจนเนียนและยืดเป็นแผ่นบางได้

ปั้นให้เป็นก้อนกลม

หรือจะนวดด้วยเครื่องทำขนมปังก็ได้ค่ะ 

ใส่ลงในชาม แล้วปิดด้วยพลาสติก พักไว้ 60 นาที 

แบ่งโดเป็น 2 ชิ้นเท่าๆ กัน

ปั้นแต่ล่ะชิ้นให้เป็นก้อนกลม ปิดด้วยพลาสติก แล้วพักไว้ 30 นาที

ทาเนยลงในพิมพ์ขนาด 18.5 x 9.5 x 9 ซม.

รีดแป้งแต่ล่ะชิ้นให้ได้ขนาดประมาณ  15 x 20 ซม.

พับแป้งด้านบนและด้านล่างเข้าตรงกลาง

ม้วนให้เป็นแท่ง

ใส่โดลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้

ปิดด้วยพลาสติกแล้วพักไว้ 60 นาที

ก่อนอบวอร์มเตาอบไว้ที่ 200℃

หรือจนโดสูงกว่าพิมพ์ 1.5-2 ซม.

สเปรย์ด้วยน้ำเปล่า

อบในเตาที่วอร์มไว้ที่ 200℃ นาน 20 นาที

ลดอุณหภูมิเป็น 160℃ แล้วอบต่ออีก 10 นาที

หลังจากอบเสร็จ เคาะพิมพ์ลงกับโต๊ะ

นำออกจากพิมพ์แล้วพักให้เย็นบนตะแกรง

Whipping cream Shokupan