dailydelicious thai: Raspberry Madeleines
ตอนนี้มีพิมพ์มาเดอลีนเยอะมากเลยค่ะ แต่กลายเป็นว่าพอมีพิมพ์หลายแบบให้เลือกใช้ ก็ยังชอบลายนี้ที่สุดนะ 555
แต่จะหยุดซื้อไหมก็คงไม่ค่ะ เพราะการเก็บสะสมพิมพ์สวยๆ เป็นความสุขอย่างนึงของชีวิตค่ะ ^^
วันนี้พิมพ์สวยของเราก็มีโอกาสได้โชว์ตัวอีกรอบแล้ว โดยครั้งนี้ ปุ๊กเอามาทำเป็นมาเดอลีนรสราสเบอรี่ค่ะ
ด้วยความที่ถ้าเราผสมราสเบอรี่ลงไปในแบทเทอร์เลย จะทำให้ขนมออกมาสีตุ่นๆ ไม่สวย ปุ๊กก็เลยใช้วิธีแบ่งแบทเทอร์บางส่วนออกมาผสมกับราสเบอรี่ แล้วค่อยบีบลงไปโดยใช้ถุงบีบ พออบออกมา ก็จะได้รสชาติของราสเบอรี่และเนื้อขนมที่มีริ้วแดงสวยด้วย
สำหรับกานาซและไวท์ช็อกโกแลตที่นำมาตกแต่งเป็นของแถมนะคะ อิอิ คือถึงไม่ได้ใช้ขนมก็ออกมาอร่อยเหมือนกัน แต่ถ้าทำ ก็จะอร่อยและสวยมากขึ้นค่ะ
Raspberry Madeleines
Makes 8 pieces
แบทเทอร์มาเดอลีน
60 กรัม ………………………. เนยจืด
10 กรัม ………………………. น้ำผึ้ง
1 ฟอง ………………………… ไข่ (ประมาณ 60 กรัม)
1/2 ช้อนชา ………………….. วานิลลาเอ็กซ์แทรค
…………………………………. เกลือเล็กน้อย
40 กรัม ………………………. น้ำตาลทราย
50 กรัม ………………………. แป้งเค้ก
2 กรัม ………………………… ผงฟู
แบทเทอร์ราสเบอรี่
10 กรัม ………………………. ผงราสเบอรี่
5 กรัม ………………………… เหล้าราสเบอรี่ (หรือนม)
60 กรัม ………………………. แบทเทอร์มาเดอลีน
กานาซราสเบอรี่
20 กรัม ………………………. วิปปิ้งครีม
20 กรัม ………………………. ช็อกโกแลตราสเบอรี่ (ปุ๊กใช้ Inspiration Raspberry)
สำหรับตกแต่ง
…………………………….. ไวท์ช็อกโกแลต
…………………………….. ฟรีสดรายราสเบอรี่
นำเนยไปละลายในไมโครเวฟ แล้วใส่น้ำผึ้งลงไปคนให้เข้ากัน
พักจนอุณหภูมิประมาณ 50℃ ก่อนใช้
ใส่ไข่, วานิลลาเอ็กซ์แทรค, เกลือ, และน้ำตาลทรายลงในชาม คนให้เข้ากัน
นำชามไปตั้งบนชามน้ำร้อน
คนเรื่อยๆ จนอุณหภูมิถึง 40℃
ร่อนแป้งเค้ก และผงฟูลงไป
ผสมให้เข้ากัน
เทเนยละลายและน้ำผึ้งลงไป โดยแบ่งเป็น 2 รอบ
ผสมให้เข้ากัน
ใส่ผงราสเบอรี่, เหล้าราสเบอรี่ (หรือนม) และ 60 กรัมของแบทเทอร์ที่ทำไว้ ลงในชาม
ผสมให้เข้ากัน
ใส่แบทเทอร์ ทั้ง 2 ชนิดสลับกันลงในถุงบีบ แล้วนำไปแช่ตู้เย็น 3 ชั่วโมงก่อนใช้
ทาเนยลงในพิมพ์มาเดอลีน จำนวน 8 อัน ร่อนแป้งเค้กลงบนพิมพ์ที่ทาเนยไว้
กลับด้านพิมพ์แล้วเคาะเอาแป้งส่วนเกินออก เก็บในตู้เย็นจนกว่าจะใช้
อุ่นวิปปิ้งครีมในไมโครเวฟ (600W) นาน 20 วินาที แล้วใส่ช็อกโกแลตราสเบอรี่ลงไป คนช้าๆ จนละลายเข้ากันดี แล้วพักให้เย็นสนิทก่อนใช้
ก่อนอบเปิดเตาอบเตรียมไว้ที่ 190℃
แบ่งแบทเทอร์ลงในพิมพ์
อบในเตาอบ ที่วอร์มไว้ที่ 190℃ นาน 12 นาที
กลับด้านเค้ก แล้วพักไว้ให้เย็นสนิท
AUTHOR:
All copyrights for this article, including images, are reserved to the original source and/or creator(s).