dailydelicious thai: Double Cheesecake

 เหมือนจะไม่ได้ทำชีสเค้กมานานแล้วนะคะ ^^

อย่างที่เคยบอกชีสเค้กเป็นอะไรที่ทั้งชอบทำ และไม่ชอบทำไปพร้อมๆ กัน 555 คือมันอร่อยไง พอทำแล้วก็หยุดกินไม่ค่อยได้ ถึงจะพยายามทำสูตรเล็กๆ แล้ว ก็ยังรู้สึกว่าตัวเองกินเยอะมากอยู่ดี แต่สุดท้ายเราก็แพ้ความอยากอยู่ดีนะคะ 

โดยชีสเค้กรอบนี้ เป็นการเอาชีสเค้ก 2 แบบมารวมกัน ซึ่งกว่าจะได้สูตรเอามาฝากกันก็ลองไปหลายรอบค่ะ (ใช้ครีมชีสจนเกีอบหมดสต๊อก อิอิ) เพราะอยากได้เค้กที่ออกมาให้ความรู้สึกนุ่มนวลๆ หน่อย 

ตัวฐานของชีสเค้ก เป็นชีสเค้กแบบอบ ที่มีความคล้ายกับบาส์กชีสเค้ก แต่จะนุ่มกว่า และด้านบนเป็นครีมมาสคาโพนชีส ตอนแรกอยากจะใช้เป็นครีมชีสทั้งหมด แต่พอลองแล้ว รู้สึกว่าการใช้ครีมชีสมาทำเป็นครีมด้านบน ครีมจะหนักไปแล้วก็รสชาติจัดไปหน่อย ทำให้ความนุ่มนวลที่อยากได้หายไปอะค่ะ ก็เลยเลือกใช้เป็น มาสคาโพนชีสแทน

เป็นชีสเค้กที่ทำไม่ยากนะคะ ยิ่งตัวชีสเค้กอบนี่แค่คนๆ ส่วนผสมให้เข้ากันเท่านั้นเอง 

แต่ที่จะต้องระวังหน่อยจะเป็นส่วนของครีมมาสคาโพนชีสค่ะ ซึ่งในส่วนนี้ต้องระวังเรื่องการผสม โดยเฉพาะการตีวิปปิ้งครีม เราจะไม่ตีจนตั้งยอดนะคะ แค่ตีให้ครีมข้นขึ้น ประมาณว่าแล้วพอยกตะกร้อครีมก็จะเป็นรอยขึ้นมา เพราะถ้าเราตีจนตั้งยอด เวลาที่เราเอาไปตะล่อมกับมาสคาโพนชีส ครีมจะแตกเป็นฟองหยาบๆ ได้ง่ายค่ะ นอกจากตรงส่วนนี้แล้ว ทุกอย่างง่ายหมดค่ะ 555

ชีสเค้กแบบริซๆ สูตรนี้เสิร์ฟพร้อมกับชา หรือกาแฟเข้มๆ นี่เข้ากันดีสุดๆ ค่ะ

Double Cheesecake

 17.7 x 8.6 x 6 cｍ loaf pan

ชีสเค้ก

200 กรัม ……………………… ครีมชีส

1/2 ช้อนชา ………………….. วานิลลาเอ็กซ์แทรค

1/8 ช้อนชา ………………….. เกลือ

60 กรัม ……………………….. น้ำตาลทราย

9 กรัม …………………………. แป้งเค้ก

2  ……………………………….. ไข่

150 กรัม ……………………… วิปปิ้งครีม

มาสคาโพนครีม 

75 กรัม ………………………. มาสคาโพนชีส

20 กรัม ………………………. น้ำตาลทราย

1/8 ช้อนชา ………………….. เกลือ

150 กรัม …………………….. วิปปิ้งครีม

วอร์มเตาอบไว้ที่ 250°C.
รองกระดาษรองอบลงในพิมพ์ขนาด 17.7 x 8.6 x 6 ซม. พักไว้

ใส่ครีมชีส, วานิลลาเอ็กซ์แทรค, และ เกลือ ลงในชามแล้วผสมให้เข้ากัน

ใส่น้ำตาลทราย และร่อนแป้งลงในชาม 

ตีให้เข้ากัน

ใส่ไข่ลงไป แล้วผสมให้เข้ากัน 

ใส่วิปปิ้งครีมลงไป 

ผสมให้เข้ากัน

เทแบทเทอร์ที่ได้ลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้

เคาะพิมพ์เล็กน้อยเพื่อให้ฟองอากาศใหญ่ๆ หายไป

อบในเตาที่วอร์มไว้ที่ 250℃  นาน 20 นาที

นำออกจากเตา แล้วพักให้เย็นสนิท 

 ห่อ แล้วนำไปแช่เย็น 12 ชั่วโมง

ใส่มาสคาโพนชีส, น้ำตาลทราย, และเกลือลงในชาม ผสมให้เข้ากันด้วยพายยาง 

ผสมจนเข้ากันดี

ตีวิปปิ้งครีมจนครีมข้นขึ้นแต่ยังไม่ถึงขั้นตั้งยอด

ตะล่อมวิปปิ้งครีมลงในมาสคาโพนครีม โดยแบ่งเป็น 3 รอบ

จนเข้ากันดี

ปาดมาสคาโพนครีมลงบนชีสเค้ก

แช่ตู้เย็นจนครีมอยู่ตัวก่อนเสิร์ฟ

Double Cheesecake