dailydelicious thai: Blueberry Crumble Cheesecake

Blueberry Crumble Cheesecake

เค้กขนาด 15 ซม.

ครัมเบิ้ล

70 กรัม ………………………. เนยจืด

1/8 ช้อนชา …………………. เกลือ

70 กรัม ………………………. น้ำตาลทราย

80 กรัม ………………………. อัลมอนด์บด

80 กรัม ………………………. แป้งเค้ก

แบทเทอร์ชีสเค้ก

200 กรัม ……………………… ครีมชีส

1/2 ช้อนชา ………………….. วานิลลาเอ็กแทร็ก

1/8 ช้อนชา …………………. เกลือ

65 กรัม ………………………. น้ำตาลทราย

1 ฟอง ………………………… ไข่

200 กรัม …………………….. วิปปิ้งครีม

30 กรัม ………………………. แป้งเค้ก

1 ช้อนโต๊ะ ………………….. น้ำเลมอน

60 กรัม ………………………. บลูเบอรี่ (A)

25 กรัม ………………………. บลูเบอรี่ (B)

ก่อนอบ วอร์มเตาอบไว้ที่ 170℃

วางกระดาษรองอบลงในพิมพ์กลมถอดฐานได้ขนาด 15 ซม. 

ทำครัมเบิ้ล

ใส่เนยกับเกลือลงในชาม ผสมให้เข้ากัน ใส่ส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดลงไป

ผสมจนจับตัวเป็นก้อนคล้ายขนมปังป่น

แบ่งครัมเบิ้ลที่ได้เป็น 2 ส่วน: 200 กรัมสำหรับฐาน และ 100 กรัมสำหรับหน้า  

ใส่ครัมเบิ้ล (200 กรัม) ลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ แล้วกดให้เรียบ  

อบในเตาที่วอร์มไว้ที่ 170℃นาน 20-25 นาที

พักให้เย็นบนตะแกรงระหว่างที่ทำแบทเทอร์ชีสเค้ก

ใส่ครีมชีส, เกลือ และวานิลลาลงในชาม ตีให้เนียน ใส่น้ำตาลทรายลงไปแล้วตีให้เข้ากัน 

ใส่ไข่ลงไป คนให้เข้ากัน

ใส่วิปปิ้งครีมลงไป แล้วคนให้เข้ากัน

ร่อนแป้งลงไป แล้วคนให้เข้ากัน

ใส่น้ำเลมอน แล้วคนให้เข้ากันดี

วางบลูเบอรี่ (A) ลงในพิมพ์ แล้วเทแบทเทอร์ของชีสเค้กลงไป 

โรยด้านบนด้วยครัมเบิ้ลที่เหลือ (100 กรัม) และบลูเบอรี่ (B).

อบในเตาที่วอร์มไว้ที่  170℃ นาน 40-50 นาที แล้วนำออกมาพักให้เย็นสนิทบนตะแกรง

ปิดด้วยพลาสติกแล้วนำไปแช่เย็นข้ามคืน

อุ่นด้านข้องของพิมพ์

นำเค้กออกจากพิมพ์

Blueberry Crumble Cheesecake