dailydelicious thai: Banana Chocolate Cake

 เหมือนจะไม่ได้ทำขนมที่ใช้กล้วยหอมมานานแล้วนะคะ 

แต่ก่อนที่บ้านจะมีกล้วยหอมติดบ้านเกือบตลอด เพราะมีสวนที่รู้จักกัน เอามาขายให้ แต่ช่วงหลังพอเขาไม่ได้ทำแล้ว เราก็ไม่ได้กินเหมือนกัน 

จนกระทั่งมาม้าเริ่มคิดถึงเค้กกล้วยหอมจนไปซื้อกล้วยหอมมาเลย 555 แต่กล้วยหอม 1 หวีนี่ ทั้งกินและทำเค้กแล้ว ก็ยังเหลือนะ

วันนี้ปุ๊กก็เลยเอามาทำเป็นเค้กกล้วยหอมแบบไม่ธรรมดาบ้าง อิอิ 

 ถึงจะบอกว่าไม่ธรรมดา ก้ไม่ได้หมายความว่ายากค่ะ เพราะวิธีทำก็ง่ายสุดๆ ตามสไตล์เค้กแบบกล้วยๆ คือเอาทุกอย่างลงไปใชชามแล้วตีให้เข้ากัน เวลาตีด้วยเครื่องแบบนี้ก็ไม่ต้องเสียเวลามายีกล้วยหอมด้วย

ที่แตกต่างไป คือวันนี้เราใช้ช็อกโกแลตมาเพิ่มความอร่อย โดยใส่ช็อกโกแลตลงไปในเนื้อเค้ก และราดด้านบนด้วยกานาซค่ะ 

ปุ๊กทำเป็นฮาร์ดกานาซ (hard ganache) คือกานาซที่มีอัตราส่วนของวิปปิ้งครีมไม่มากนัก เพื่อให้กานาซที่ได้ ออกมาเป็นเนื้อที่ครีมมี่ แล้วก็อยู่ตัวดี แต่ก็นะถ้าใครกลัวจะริซไป จะไม่ใช้กานาซก็อร่อยได้เหมือนกันค่ะ 

Banana Chocolate Cake

14×7.5 cm. Gugelhupf pan

เค้กกล้วยหอม

120 กรัม ………………. กล้วยหอมสุก
105 กรัม ………………. น้ำตาลทราย

1/8 ช้อนชา ……………. เกลือ

45 กรัม …………………. ไข่

35 กรัม …………………. น้ำมันรำข้าว

70 กรัม …………………. วิปปิ้งครีม

90 กรัม …………………. แป้งอเนกประสงค์

1/8 ช้อนชา ……………. เบกกิ้งโซดา

1/2 ช้อนชา ……………. ผงฟู

30 กรัม ………………… ช็อกโกแลตชิพ

ช็อกโกแลกานาซ

65 กรัม ………………… ช็อกโกแลตชิพ

40 กรัม ………………… วิปปิ้งครีม

วอร์มเตาอบไว้ที่ 180℃.

ทาเนยลงในพิมพ์กูเกิลฮัพฟ์ ขนาด14×7.5 ซม.

ใส่กล้วยหอม, น้ำตาลทราย, ไข่, เกลือ, และน้ำมันลงในชาม แล้วตีให้เข้ากันดี 

ใส่วิปปิ้งครีมลงไป แล้วตีให้เข้ากัน 

ร่อนแป้ง, ผงฟู, และเบกกิ้งโซดาลงไป

ใส่ช็อกโกแลตชิพลงไป

ตะล่อมให้เข้ากัน 

เทแบทเทอร์ที่ได้ลงในพิมพ์ แล้วเคาะพิมพ์เล็กน้อยให้ฟองอากาศหายไป 

อบในเตาที่วอร์มไว้ที่ 180℃. นาน 35-40 นาที

พักให้เย็นในพิมพ์ 10 นาที

นำเค้กออกจากพิมพ์ พักบนตะแกรงจนเย็นสนิท

ใส่ช็อกโกแลตชิฟลงในชาม แล้วนำไปวางบนน้ำร้อน คนจนช็อกโกแลตละลาย

ใส่วิปปิ้งครีมลงไป แล้วคนให้เข้ากัน 

นำลงจากน้ำร้อน แล้วคนจนเนียน

ราดกานาซลงบนเค้ก แล้วตกแต่งตามชอบ

Banana Chocolate Cake