dailydelicious thai: ป๊อบทาร์ต พร้อมสูตรแบบแป้งกรอบร่วน: Pop-Tarts: Flaky Pâte Brisée

ซึ่งตอนเริ่มต้น ของการทำแป้งจะคล้ายกับการทำแป้งทาร์ตทั่วไป คือ ตัดเนยเข้าไปในแป้ง แล้วนำมาผสมกับไข่ (และนม) 

แต่ที่แตกต่างออกไปก็คือ เราไม่ต้องตัดจนเนยเป็นชิ้นเล็กๆ หรือแป้งมีลักษณะเหมือนขนมปังป่น เราแค่ให้เนยชิ้นเล็กลง และโดนแป้งคลุมไว้ แล้วเราก็ใส่ไข่ และนมลงไป ให้แป้งจับตัวกัน 

หลังจากนั้น เมื่อเรานำออกจากโถแล้ว เราก็นำออกมากด ด้วยอุ้งมือ (หรือเรียกว่าการ fraisage) แต่ที่ต่างจากการทำแป้งแบบอื่นคือ เราจะกดโดราบลงไปรอบเดียว ย้ำค่ะ รอบเดียว ให้เนยที่ยังเป็นชิ้นอยู่ แผ่ออกเป็นทางยาวแทน ซึ่งโดยวิธีนี้ เราจะได้แป้งที่มีชั้นเนยอยู่ทั่วๆ ทำให้แป้งร่วน และอร่อยมากกกกกกก

ตัดเนยเป็นชิ้นประมาณ 1.5-2 ซม. เก็บในตู้เย็นก่อนใช้

ใส่แป้งอเนกประสงค์, แป้งขนมปัง, น้ำตาทราย และเกลือ ลงในโถของเครื่องผสม (ปุ๊กใช้ Bosch Universal plus) ผสมให้เข้ากัน

หลังจากใส่เนยตีด้วยสปีด 3 นาน 1 นาที

ปิดฝาโถ

เพิ่มสปีดขึ้นตีนาน 1.30 นาที 

หรือจนก้อนเนย โดนคลุมด้วยแป้ง

ใช้สปีด 2.

ใส่ส่วนผสมของไข่และนมลงไปแ

ผสมนาน 30 วินาที

นำออกจากโถ

กดโดไปด้านหน้า

ไม่จำเป็นต้องกดให้เนียนค่ะ

มีเนยเหลือให้เห็นอยู่บ้างก็ไม่เป็นไรค่ะ

แบ่งเป็น 3 ชิ้นเท่าๆ กัน

นำไปแช่ตู้เย็นอย่างต่ำ 1 ชั่วโมง

รีดด้วยไม้รีดแป้ง โดยวางลงระหว่างกระดาษ 

รีดให้ได้ขนาด 23×30 ซม.

ทำเช่นเดียวกัน กับโดที่เหลือ แล้วนำไปแช่ตู้เย็นอย่างต่ำ 3 ชั่วโมง

ทำรอยไว้สำหรับตัดชิ้นล่ะ 7.5×11.5 ซม.

แบ่งครึ่งแผ่นออกจากกัน

ทาไข่ลงบนรอยตัด

บีบแยมลงตรงกลาง

กดลงบนรอยตัด

นำไปแช่เย็น 30 นาที

สำหรับรสช็อกโกแลตแช่นูเตลล่าในช่องแช่แข็งข้ามคืนก่อนใช้

ตัดให้เป็นชิ้น

วางลงบนถาดที่เตรียมไว้ แล้วกดริมของแป้งด้วยปลายส้อม

ใช้ปลายส้อมจิ้มลงตรงกลาง

ทาด้วยไข่

อบในเตาที่วอร์มไว้ที่ 180℃  อบนาน 25-30 นาที

พักให้เย็นในถาด 10 นาที 

นำออกจากถาด พักให้เย็นสนิทบนตะแกรง

ตกแต่งด้วยช็อกโกแลต

ตกแต่งด้วยน้ำตาลสี ^^.

Pop-Tarts: Flaky Pâte Brisée