dailydelicious thai: ขนมปังแซนวิซ: Simple Sandwich Bread
ไม่ว่าจะทำขนมมานานแค่ไหน ก็ยังมีอะไรให้เรียนรู้อยู่ตลอดนะคะ
ช่วงนี้สิ่งที่ทำให้สนุกมากอย่างนึง ก็คือ การที่มีแป้งหลายๆ อย่างมาให้ได้ใช้ค่ะ
สมัยก่อน แป้งที่มีให้ใช้ก็มีอยู่ไม่กี่ยี่ห้อและไม่ได้หลากหลายอะไรนะคะ แต่ตอนนี้มีแป้งที่โปรตีน, ค่า Ash หรือ ความชื้น ที่ต่างๆ กันออกไป ทำให้เวลาทำขนมออกมา แม้จะเป็นสูตรเดียวกัน ก็มีผลลัพท์ไม่เหมือนกัน ตื่นเต้นดีค่ะเวลาชิม 555
สุดท้าย หลังจากที่ลองปุ๊กก็คงจะเจอแป้งที่ชอบที่สุดอะนะคะ แต่ตอนนี้ขอลองซื้อหลายๆแบบมาเล่นก่อน ^^
อย่างขนมปังแซนวิซที่แสนธรรมดาสูตรนี้ ทั้งเนื้อสัมผัส และรสชาติก็จะต่างออกไป จากแป้งที่ใช้ด้วยนะคะ
อ้อ ถึงบอกว่าธรรมดา แต่เพราะเราใส่นมผงลงไป ทำให้ขนมปังของเราหอมอร่อย
ด้วยเป็นขนมปังที่มีของเหลวเป็นน้ำ ทำให้เนื้อขนมปัง จะนุ่ม แต่จะมีความหนึบมากกว่าขนมปังที่ใช้นมนะคะ และเปลือกของขนมปังก็จะมีความเหนียวกว่าค่ะ (แต่เอามาอบจะกรอบอร่อยมาก)
ช่วงนี้อาจจะเจอสูตรขนมปังบ่อยขึ้น เพราะกำลังสนุกอยู่ 555
แต่ก็นะ ขนมปังอร่อยๆ ทานได้เรื่อยๆ กันอยู่แล้ว
Simple Sandwich Bread
18.5 x 9.5 x 9 cm. loaf pan
240 กรัม ……………. แป้งขนมปัง
12 กรัม ………………. นมผง
3.6 กรัม ……………… ยีสต์ผง
20 กรัม ………………. น้ำตาลทราย
4.3 กรัม ……………… เกลือ
160-165 กรัม ……….. น้ำ*
20 กรัม ……………….. เนยจืด
………………………….. เนย สำหรับทาชาม และสำหรับทาขนมปัง
*น้ำอาจจะใช้มากหรือน้อยกว่านี้ขึ้นอยู่กับชนิดของแป้งที่ใช้นะคะ
ใส่แป้งขนมปัง, นมผง, น้ำตาล และยีสต์ลงในชาม คนให้เข้ากัน
ใส่เกลือลงไป แล้วคนให้เข้ากัน
ใส่น้ำลงไป แล้วคนให้เข้ากัน จนเข้ากันดี
นำออกจากชามแล้วนวดนาน 7-8 นาที
หรือจนสามารถแผ่นแป้งเป็นแผ่นบางๆ ได้
ใส่เนยลงไป นวดอีก 5-6 นาที
ปั้นให้เป็นก้อนกลม
ทาชามด้วยเนยจืด ใส่โดที่นวดไว้ลงไป
วางพลาสติกปิดด้านบน พักให้ขึ้นเป็น 2 เท่า หรือประมาณ 1 ชั่วโมง
เมื่อโดได้ที่
แบ่งออกเป็น 3 ชิ้นเท่าๆ กัน
ปั้นให้เป็นก้อนกลม, แล้วพักไว้ก่อนขึ้นรูป 20นาที
ทาเนยลงในพิมพ์ขนาด 18.5 x 9.5 x 9 ซม.
แผ่แป้งออก ให้ได้ขนาดประมาณ 12 x 18 ซม.
พับโดจากด้านข้างเข้าตรงกลาง
ม้วนให้เป็นแท่ง
ใส่โดที่ขึ้นรูปแล้วลงในพิมพ์
ใส่ลงในถุงพลาสติกใบใหญ่ แล้วพักให้ขึ้นอีก 1-1.15 ชั่วโมง
ก่อนอบ วอร์มเตาอบไว้ที่ 190℃. โดยใช้ไฟบนล่าง
พักจนโดสูงกว่าพิมพ์ประมาณ 1.5-2 ซม.
นำเข้าอบนาน 10 นาที
ใช้ไฟล่างอย่างเดียวหรือใช้ฟรอยปิดด้านหน้าของขนม
อบต่ออีก 20 นาที
เคาะพิมพ์ลงกับโต๊ะ
ทาด้วยเนยละลาย
พักให้เย็นสนิท
Simple Sandwich Bread
AUTHOR:
All copyrights for this article, including images, are reserved to the original source and/or creator(s).