ชิฟฟอนดาร์กช็อกโกแลตนุ่มๆ หอมเนย สูตรใช้ไข่ขาว

ยิ่งเวลาที่ทำขนมพวกไอศครีม, คัสตาร์ด หรือโรลเค้กบางสูตร ที่ใช้แค่ไข่แดงบ่อยๆ แล้วมีไข่ขาวเหลือ ก็เริ่มคิดว่าต้องทำอะไรกับมันสักอย่างแล้ว เพราะจะให้ทิ้งของที่ยังกินได้อยู่ก็รู้สึกไม่ดีค่ะ

สูตรนี้ก็เป็นอีก 1 สูตรที่จะช่วยเปลี่ยนไข่ขาวที่เหลือให้กลายเป็นชิฟฟอนเค้กเนื้อนุ่มๆ อร่อยๆ  โดยชิฟฟอนเค้กสูตรนี้ใช้แต่ไข่ขาวคะ จากเบสของตัวเค้ก ที่ใช้ไข่แดง เราแทนที่ด้วยช็อกโกแลตละลาย และนมผง แล้วเพิ่มกลิ่นหอมและความอร่อยขึ้นอีก ด้วยการใช้เนยแทนน้ำมัน ทำให้รสชาติออกมาเข้มข้นดีด้วย แต่ถึงจะใช้เนยแทนน้ำมัน เค้กสูตรนี้ก็ไม่แข็งตัวเมื่อแช่เย็นนะคะ 

ครั้งนี้อยากได้ขนมชิ้นเล็กๆ น่ารักๆ ปุ๊กเลยเลือกใช้เป็น พิมพ์ชิฟฟอนขนาด 10 ซม. หากใครอยากได้เค้กที่ชิ้นใหญ่กว่านี้ ให้ใช้ส่วนผสมเป็น 2 เท่า แล้วใช้พิมพ์ขนาด 17 ซม. ก็ได้ค่ะ 

ใส่เนย และช็อกโกแลตลงในชาม นำไปเข้าไมโครเวฟ (600W) นาน 40 วินาที นำออกมาคนให้เข้ากัน

ใส่นมลงไป แล้วคนให้เข้ากัน 

ร่อนแป้งเค้ก, นมผง, ผงโกโก้ และเกลือลงไป 

คนให้เข้ากัน

ใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ลงในชามไข่ขาว แล้วตีให้เป็นฟอง ค่อยๆ ใส่น้ำตาลทรายลงไป

ตีจนตั้งยอดและแววสวย

ใส่ 1/4 ของเมอแรงค์ลงไป

คนให้เข้ากันด้วยตะกร้อมือ

ใส่เมอแรงค์ที่เหลือลงไปแล้วตะล่อมให้เข้ากัน (แบ่งเป็น 3 รอบ) 

ตะล่อมให้เข้ากันดี

แบ่งแบทเทอร์ที่ได้ลงในพิมพ์

ใช้ปลายไม้หมุนรอบๆ เพื่อกระจายฟองอากาศ 

คว่ำพิมพ์เค้กลงแล้วพักให้เย็นสนิท

นำเค้กออกจากพิมพ์

ราดด้วยช็อกโกแลต และตกแต่งด้วยทองสำหรับตกแต่งขนม